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红尘笺语 >> 言情总裁 >> 美食从和面开始 >> 第942章 有困难,找徐拙【求票】

第942章 有困难,找徐拙【求票】 (3/3)

拉条的时候,一定要等锅里的水烧开才进行。

徐拙锅里的水已经开始翻滚,从盆里拿出一根醒发好的面胚,轻轻拉扯,这跟原本有些粗的长条就被拉得很细很细。

其实用做馓子那种方式也行,不过那种拉出来是一大根长条,毕竟适用于商业制作。

像徐拙这种一次只做一点点的,还是用短根比较方便,把二十多厘米的面胚拉到一米左右就可以下锅了,非常方便。

拉条一根根的下入锅里,这个时候一定要猛火快煮,让拉条尽快写煮熟。

假如火力不行,或者水太少面太多,这些拉条在锅里就会黏在一起,原本应该劲道耐嚼的口感也会变得很差。

等到所有拉条全都下入锅里后,又煮了两分钟,徐拙就用大漏勺,把锅里的拉条捞出来,放在了一大盆冷水中。

“这一步不能少,拉条刚出锅就得赶紧过凉水,这样口感才会爽滑,不然拉条就会逐渐变黏,甚至失去劲道的口感。”

徐拙说完后,开始准备做炒拉条的配菜。

生羊肉、西红柿、洋葱、青红椒、油菜。

于可可看着这几样配料,总觉得好简单,她歪着头问徐拙:“配菜这么简单,你却说做出来的炒拉条会非常好吃,这里面是不是有什么诀窍?”

徐拙点点头,认真说道:“想要炒拉条好吃,确实有诀窍。”

“是什么啊?”

“饿的时候再吃……”


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