“动作对了，再稍稍用点力。知道怎么做了吧，那边水要烧开了，我先教你处理番茄。”许逸阳拿出两个刚买的番茄洗干净，放在案板上在番茄的顶端用刀轻轻划了一个十字，然后把番茄放进了烧开的锅子里，用筷子不停翻滚番茄，“这样差不多烫一分钟，就可以把番茄拿出来去皮了。”
许逸阳把两个烫好的番茄放回案板上，番茄顶端切十字口的皮已经卷曲了，他示意凌远拿一个番茄，跟着他的动作把皮剥下来，然后把连着茎的硬块挖掉。接下来，许逸阳就要教凌远切番茄了，他昨天见识过凌远切山药的样子，心里有些没底。
“这两个番茄要切成两种不一样大小的块，我各切半个给你演示一下。”许逸阳手起刀落，两个番茄变成了四瓣，“其实两种块之间只差一刀。我先给你演示大块。像这样到从番茄的中心切下去，但不是对半分开，而是靠近一侧切下，一刀一刀要差不多。小块就是大块切好之后从中间再来一刀。”
许逸阳故意切的很慢，他要让凌远看清楚切大块时番茄的角度变化。“不难的，剩下两瓣你来切。慢点好了，小心手。”
凌远按照许逸阳昨天说的那样握刀，一只手扶着番茄让它有点倾斜，一刀下去削下来薄薄一层，再一刀，似乎又太厚了，凌远发现找准角度真的有点难。他把两瓣番茄切的完全薄厚不一，实在没办法和许逸阳复制黏贴一样的番茄块作比较。
“好难看……”凌远无法直视自己切的番茄块。
“我觉得挺好的，起码没切到手。这个多练练就会好的，没什么技术含量。下面真正开始番茄‘炒’鸡蛋啦。”
许逸阳把铁锅放到炉灶上，点火倒油，拿起刚刚凌远打到一半的蛋液快速搅打起来，看着油起了微微的纹路，许逸阳调小火，把蛋液倒进锅里。